Nouveau joyau de David Bottreau, illustre propriétaire du renommé Comptoir des Fables et bras droit émérite de Christian Constant, le Bistrot des Fables s’épanouit à l’emplacement autrefois occupé par le Café Lignac, rue Saint-Dominique. Nous allons perpétuer la tradition bien ancrée des bistrots parisiens qui l’ont précédé. En cuisine, le Chef Guillaume Dehecq transmet avec ferveur et respect les émotions de la taverne traditionnelle, façonnant ainsi une expérience culinaire hors du temps…Des tables en bois massif, un comptoir accueillant, tout rappelle l’époque dorée des endroits où l’on se rassemble pour partager un verre bien tourné.
Il était une fois…
PAR DAVID BOTTREAU
L’histoire des Fables de la Fontaine est née en 2004 lorsque Mr Constant avait acheté cette affaire pour en faire un petit resto de poissons.
Après une soirée tous les deux à chercher le nom du restaurant correspondant à la Fontaine de Mars, le nom Table de la Fontaine est tombé puis Fables de la Fontaine pour le petit jeu de mot .
En 2006 je m’associe avec Mr Constant, il me laisse gérer cette affaire et deux mois après je décroche une étoile Michelin, qui durera 12 ans .
Ce nom compte beaucoup pour moi à travers l’histoire avec Mr Constant qui est comme mon père spirituel et qui m’a beaucoup aidé dans mon parcours de jeune propriétaire à l’époque.
Le Comptoir des Fables est né en 2019 puis le Bistrot des Fables en 2023.
Edgar Magazine
Le Bistrot des Fables, du très grand art
Le blog de Gilles Pudlowski
Les chuchotis du lundi : David Bottreau rachète le Café Lignac
Le Bonbon
Coup de coeur : la cuisine de bistrot dans toute sa splendeur à deux pas de la Tour Eiffel
Ouvert 7/7 jours
Du lundi au jeudi de 8h00 à 22h30.
Le vendredi de 8h00 à 23h30 .
Le samedi de 9h00 à 23h30.
Et le dimanche de 9h00 à 22h30.
📍 139 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris
Réservations par téléphone : +33 (0)1 47 53 73 34
